Добро пожаловать в историческое кафе "Мужская кухня"
Советская кухня в современном прочтении и интерьере прошлого века.
Кафе, доставка, (take away) еда “на вынос”, ивент-пространство, это место, сочетающее современный комфорт с уютом и спокойствием прошлого; место, в котором сытно мужчинам, уютно женщинам, вкусно и полезно детям.
Посмотреть меню Купить билет на мероприятие
Историческое наследие места
Кафе находится в здании бывшей офицерской столовой Томского Училища Связи

До революции - это был квартал духовной семинарии при мужском монастыре.
После революции - Томское артиллерийское училище.
С 1965-1999 - Томское высшее военное командное училище связи — высшее военное учебное заведение,
Весь квартал не просто связан с мужчинами, он пропитан мужской энергетикой.

Историческое наследие места - одна из причин выбора названия кафе и доставки...
  • Меню и Доставка
    Наша основная идея: переосмысление классических советских блюд в соответствии с современным подходом к функциональному питанию и даже - биохакингу. Мы сохраняем ностальгический дух, но адаптируем рецепты для современных запросов.
  • Мероприятия
    Гастро-вечера - мы продолжим развивать всеми любимый формат мероприятий, на которых всегда вкусно, сытно, весело. А еще будут тематические вечера, необычные кинопоказы, винил, музыка и многое другое.
  • Атмосфера
    Мы собираем для вас лучшие и самые “уютные” работы дизайнеров и художников середины XX в., миксуем их с нашим любимым индустриальным стилем (который, кстати, и возник в середине XX в., а не когда вошло в моду слово “лофт”)
    Атмосферу мы собираем бережно, постепенно - у современных производителей и на блошиных рынках.
  • Романтизация
    Когда Петр I Романов прорубил окно в Европу, мы в России научились романтизировать все иностранное:американскую свободу, французский шик, итальянский темперамент, японскую технологичность, немецкую основательность... Пришло время романтизировать свое.

    Окунитесь в атмосферу времен, когда все было просто и понятно, безопасно и уютно, будто рядом с родителями, на плечах у большого и сильного папы.
Легенды нашего меню
Полное меню
  • Салат Оливье
    • Люсьен Оливье — шеф московского ресторана «Эрмитаж» середине XIX века создал закуску с рябчиками, раковыми шейками и каперсами.
    • В 30-х годах XX в. рецепт адаптировали к условиям советского дефицита: продукты стали проще, и появился первый массовый вариант, отражённый в книге 1939 года.
    • Дальнейшее упрощение рецепта происходило вследствие дефицита продуктов питания в СССР.
    • Сегодня для вас мы усовершенствовали рецепт, сделав его вкус современным, а нутриентные качества более совершенными.
  • Борщ сибирский с фасолью
    Южнославянские народы в XIV-XVI в. готовили похлебку из борщевика и свеклы - считается, именно она дала имя одному из самых популярных российских рецептов.
    А кубанские казаки подарили нам рецепт максимально питательного борща. Вы знали, что в фасоли больше белка, чем в курином мясе.
    Мы не могли пройти именно такой вариации борща, но добавили к нему сибирские нотку - растомленную говяжью лопатку - нюанс, превращающий южный суп в сытное сибирское блюдо.
  • Сливочная уха
    Традиционное карельское блюдо, пришедшее к нам из финской кухни. Но в финском рецепте используется только лосось, сливки и укроп. Жители Карелии добавляют в это традиционное блюдо форель, сиг, сливочное масло для питательности...
    Мы взяли на себя смелость пойти дальше в усовершенствовании рецепта: сократили количество масла, добавили картофель и хаотичные, рассыпающиеся кусочки рыбы заменили аккуратными и ароматными фрикадельками.
  • Черные пельмени
    Жемчужина сибирской кухни, пришедшая к нам из Азии с тюркскими кочевниками. Канонический рецепт из книги о вкусной и здоровой пище предписывает нам готовить пельмени из 2 видов мяса, но мы для вас создали экзотическую вариацию с форелью, судаком, щукой. В тесто мы добавили чернила каракатицы, а сами пельмени слепили гораздо более крупными, чем стандарт. Кроме того пельмени сварены на густом креветочном биске.
  • Лосятина су вид в глазури
    Древнее сибирское блюдо мы приготовили для вас по современной технологии су-вид, когда мясо томится в вакууме при низкой температуре, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте. А чтобы вкус был более насыщенным и ярким, мы добавляем к блюду мясную глазурь.
  • Другие блюда
    Ознакомьтесь подробнее с нашим меню и выберите для себя блюдо по вкусу
    Подробнее
Интерьер середины XX в.
Нашу атмосферу составляет целый ряд вещей со своими легендами и историей. Почитайте о них в меню или расспросите наших сотрудников.
Made on
Tilda